ワインテイスティング必携ガイド

豊かな歴史と多様な風味を持つワインは、他では味わえない感覚的な体験を提供してくれる。初心者にとって、ワイン・テイスティングの技術を理解することは、この最愛の飲み物の複雑さを十分に理解するために不可欠である。

探求を始めるには、地元で開催されるワイン・テイスティング・イベントに参加するのが一番だ。このような集まりは、様々なワインを試飲し、自分の味覚の好みを発見する絶好の機会を提供してくれる。

この必携ガイドでは、ワインのテイスティングの基本的なステップと、テイスティングができる場所を紹介し、ワインの世界を簡単に探検するための知識と自信を身につけさせます。

ワイン・テイスティングの5つの基本ステップ
 

見る
ワインの色と不透明度を見れば、以下の情報がわかる：
 

• 推定年齢
• 使用ブドウ品種
• 酸度、アルコール度、グルコース値
• 栽培地の気候   
   

白ワインは熟成が進むにつれて黄色や褐色を帯び、赤ワインは時間の経過とともに強い色合いを失って透明になる。 ワインの脚またはワインの裂け目はアルコールと糖分の量を示す。アルコール度数の高いワインは、密度の高い水滴がグラスの側面に集まっている。これに比べ、甘口のワインは粘性の高いワインの脚があり、ゆっくりとグラスの側面に滴り落ちる。

スワール

ワインを回転させることで酸素が供給され、さまざまな香りと風味が引き出される。また、ワインが色のグラデーションを形成し、色合いを観察しやすくなるため、色がよりはっきりと見えるようになる。 

また、スワリングによって発泡性が明らかになる。完全なスパークリングワインには泡が形成されるが、スパークリングワインをスワリングするのはずっと難しく、一般的には推奨されない。

スニフ   
 

ワインの香りを嗅ぐことで、一次、二次、三次という3種類のアロマを調べることができる。 

• プライマリー・アロマ - どの種類のブドウで造られたかを示す。 
• 二次的なアロマは発酵プロセスから生まれる。ブリュット・シャンパーニュのようなワインを、サワードウ・パンのような香りがすると表現するテイスターがいるのはこのためだ。酵母の量が多いからだ。 
• 第三のアロマ、つまりブーケは熟成を示す。熟成香は酸化、樽熟成、瓶熟成に関連している。オーク樽熟成のワインはバニラのような香りがする。ヴィンテージ・シャンパーニュにはナッツのような香りを持つものもある。

シップ   
 

一口大ではなく、少量から始める。ワインを軽く振り回し、口から少し息を吸い込む。こうすることで、スワリングと同じように酸素が加わり、ワインの風味が十分に引き出される。

口に含むときに注意すること

• ボディ：口に含んだときのワインの重さは、軽くて水っぽいか、それともふくよかでリッチか。
• 甘さ：甘さは長く続くか、すぐに消えてしまうか。
• タンニン：強い紅茶のような乾燥感を感じるか？もしそうなら、タンニンは滑らかで心地よいですか、それとも少しきついですか？
• 苦味：少し苦いか？
• 酸味：ワインが口を潤すか、それとも滑らかでまろやかか。
• 温かさ：飲み込んだ後、ワインは温かく感じるか？
• フィニッシュ飲み込んだり、吐き出したりした後、どのくらいワインを味わえるか。

セイバー

伝統的に、味わいは「フィニッシュ」、つまり飲み込んだ後の余韻の味覚と結びついている。愛好家の中には、フィニッシュの長さを品質の指標とする人もいる。短い」フィニッシュはすぐに消えてしまうが、「長い」フィニッシュは数秒間口に残る。ほとんどのワインはその中間である。   
 

しかし、味わうことはフィニッシュだけにとどまらない。ワインがあなたに残す全体的な印象を考えてみよう。心地よい記憶や感情を呼び起こすか？食べている料理との相性は良いか？

マニラでワインの試飲ができる場所
ポートバー - ニューポートワールドリゾート

ポート・バーは多様な嗜好にお応えします。世界各国のボトルビール、グラスワイン、スピリッツを豊富に取り揃えています。オーストラリア風のおつまみもご用意しております。ワインはドン・ペリニヨンのブリュット、ベアフット・メルローからオーストラリア産のシャルドネまで幅広く取り揃えている。

バルチーノ - ニューポート・ワールド・リゾート

バルチーノは、本格的なスペイン料理体験を顧客に提供している。ワインのテイスティング・セッションには、あらかじめ決められたワインが用意されている。前菜セット、ジェントルマン・スペシャル、甘口ワインなどがある。

カサ・ブエナス

カーサ・ブエナスでは、ベストセラー料理とワインのペアリング・イベントを開催している。ワイン・ペアリングのパートナーには、チリのワイン生産者、モンテス・アルファ社やハンガリーのワイン会社がある、 Disznókő社である。ワイン・ペアリング・イベントの最新情報をお楽しみに。

結論

ワインテイスティングの基本を学んだら、いよいよ楽しい冒険の始まりだ！マニラには、ワイン愛好家のための活気あるシーンがあり、様々な嗜好に応えるオプションが用意されている。 

さあ、友人を誘って会場を選び、この体験を味わう準備をしよう！