フィリピンの朝食に欠かせない10の料理

フィリピンの朝食はボリュームがあり、味わい深く、心地よいものだ。フィリピン人は朝の食事に真剣に取り組み、米、タンパク質、独特の風味を組み合わせて、満足のいく一日の始まりを作り出します。香ばしいシログミールからタホやスマンのような甘いスイーツまで、フィリピンの朝食は先住民、スペイン、アメリカの影響が融合したものです。活気あふれるフィリピンの朝食の世界を探検したい外国人旅行者のために、フィリピンの真の味を堪能できる必食の10品をご紹介しよう。

シログ・ミールス

シログの食事 シローグ シナンガグ（炒飯）にイトログ（卵）とお好みのタンパク質を組み合わせたもので、フィリピンの朝食を支えている。タプシログ（ビーフ・タパ、シナンガグ、イトログ）、ロンシログ（ロンガニサ、シナンガグ、イトログ）、トシログ（トチーノ、シナンガグ、イトログ）などのバリエーションが人気だ。これらの料理には、ピリッとしたコントラストをつけるために、アチャラやスライスしたトマトが添えられることが多い。ホットコーヒーや絞りたてのカラマンシージュースとの相性は最高だ。

アロス・カルド

アロス・カルドは、ショウガ、ニンニク、鶏肉が入ったお粥に、ゆで卵、トーストしたニンニク、ネギをトッピングしたもの。この料理は寒い朝や体調がすぐれないときによく食べられる。カラマンシーの絞り汁、ナンプラー、トックワ・バボイを添えると最高だ。 

コンビーフ・オムレツ
コンビーフをユニークにアレンジしたコンビーフオムレツは、ソテーしたコンビーフと玉ねぎをふわふわの卵で包んだオムレツ。シンプルながら食べ応えのある朝食メニューで、フィリピン風ガーリック・チャーハンを完璧に引き立てる。この料理は、バナナケチャップとホットコーヒーと一緒に楽しむのがベストで、家庭のキッチンや食堂、ファストフードの朝食メニューでよく見かける。

チャンポラード

チャンポラドは、もち米とタブラオで作る甘いチョコレート粥である。濃厚でクリーミーな粘りがあり、多くのフィリピン人にとって懐かしい味だ。朝食として食べるのが一般的だが、スナックとしても楽しめる。エバミルクやトゥヨと一緒に食べると、甘みと風味のコントラストが楽しめる。

カペ・アット・パンデサル

パンデサルは、フィリピン人がコーヒーと一緒に好んで食べる、柔らかくてほんのり甘いロールパンだ。温かいまま、またはチーズやバター、ピーナツバターなどを挟んで食べるのが最高だ。このシンプルかつクラシックな朝食は、多くのフィリピンの家庭で定番となっている。熱く淹れたバラコ・コーヒーやミルキーな3-in-1インスタント・コーヒーと合わせるのがベストだ。

ツヨと卵
トゥヨはフィリピンの朝食の定番だ。フライパンでカリカリになるまで焼き、ご飯と目玉焼きと一緒に食べる。トゥヨの強いうま味は、卵やご飯のまろやかさと非常によく合う。酢ダレとニンニクチャーハンと一緒に食べると最高だ。トゥヨはフィリピンの伝統的な朝食ビュッフェでも食べられる。

トルタン・タロン

トルタン・タロンは、ナスを焼いて平たくし、卵にくぐらせてきつね色になるまで揚げた、シンプルでおいしいナスのオムレツだ。この料理は、ナスの自然な甘みを際立たせながら、卵でコーティングすることで香ばしさを加えている。バナナ・ケチャップやカラマンシー入り醤油と一緒に食べると最高だ。

スーマン
スマンとはバナナの葉に包まれたもち米の餅のことで、通常は蒸して軽い朝食やおやつとして食べる。ほのかな甘みがあり、ラティックやココナッツシュガーをトッピングすることもある。ホットチョコレートや新鮮なマンゴースライスと一緒に食べると最高です。

スクランブルエッグ

フィリピン風スクランブルエッグは、トマト、玉ねぎ、そしてうま味を増すためにナンプラーを少々混ぜることもある。シンプルながら風味豊かなスクランブルエッグは、米を使った朝食にぴったり。ガーリックライスと塩漬け卵のスライスや新鮮なキュウリとの組み合わせが最高だ。 

タホ

タホは、絹ごし豆腐、アーニバル、サゴの真珠で作られる、屋台で人気の朝食だ。朝、屋台ではよく「タホ！」と掛け声がかかり、新鮮で温かいタホの出来上がりを知らせてくれる。この甘くてほっとする朝食は、温かいまま食べるのが一番だ。 

最終的な感想

フィリピンの朝食は、この国の多様な食の伝統を反映し、ボリュームたっぷりのもの、甘いもの、風味豊かなものが楽しくミックスされている。シログのようなこってりとしたご飯ものから、タホのような軽めのものまで、どんな味覚にも合うものがある。フィリピンに来たら、フィリピン流の朝食で一日をスタートさせよう！