ワインの種類を理解する

食料品店やレストランのワインの品揃えに圧倒されていませんか？あなただけではない！ワインの世界には多くの選択肢があり、それぞれにユニークな風味や特徴があります。 

このブログでは、最もポピュラーなワインの種類をいくつか紹介し、それぞれの個性を理解してもらう。このブログを読めば、次回はもっと自信を持って 世界最高の酒に立って、食事やあらゆる機会にぴったりのワインを選ぶ自信がつくだろう。

 

ボルドー・ブレンド

カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルロ、そして時には他のブドウを組み合わせた、赤ワインブレンドの王様。ボルドーワインは順応性が高く、牛肉、羊肉、ジビエなどの赤身肉、鴨肉や鶏のローストなどの鶏肉など、様々な料理と相性が良い。また、キノコ、ハーブ、スパイスを使った風味豊かな料理とも相性が良い。

サンジョヴェーゼ

サンジョヴェーゼは生き生きとした酸味、ピリッとしたサワーチェリーの香り、オレガノやタイムといった地中海のハーブのニュアンスがあります。土っぽさと素朴さを持つワインを生み出します。サンジョヴェーゼのワインは一般的にミディアムからフルボディーで、しっかりとしながらも親しみやすいタンニンが特徴です。

サンジョヴェーゼをイタリア料理に合わせるのは自然な選択だ。ピザ、トマトベースのソースを使ったパスタ、素朴なハーブで味付けしたものなど、幅広い料理を引き立ててくれるからだ。 

テンプラニーリョ

テンプラニーリョは通常、チェリー、ドライイチジク、杉、タバコのような支配的な風味を示す。このワインは熟成するにつれて、よりジューシーな果実香とほのかな温かみを増していく。

スペインの赤身肉や生ハムとの相性で有名である。ローストした野菜、スモークした豚肉やソーセージ、味付けしたでんぷん、ボリューム感のあるトマトベースのパスタ、そして厳選したメキシコ料理まで、テンプラニーリョの柔軟性が光る。

シラー

シラーは単独で輝くことが多く、単一品種のワインを生み出す。飲みやすいことで知られるこのワインは、濃い果実の深く肉付きの良い風味とフルボディが自慢。

ステーキ、ラム、ポークなどのグリルした肉は、ワインの果実味とスパイスの香りがスモーキーフレーバーと調和し、その恩恵を受ける。牛のショートリブやオッソ・ブーコのようなじっくり煮込んだ料理は、シラーのタンニンと酸味が引き立てる。

プリミティーヴォまたはジンファンデル

プリミティーヴォの特徴はその力強さであり、一般的には中程度のタンニンと酸味とともに、アルコール度数の高いフルボディである。その際立った風味は、しばしばブルーベリーやブラックベリーのような熟したダークベリーを想起させ、甘草やブラックペッパーのニュアンスが伴う。

グリルした肉、特に甘く香ばしいバーベキューソースと合わせると素晴らしい相性を見せる。さらにプリミティーヴォは、ピザ、ナスのパルメザン、ボロネーゼソースのパスタなど、トマトソースを使った料理を引き立てる。

ボージョレ
重厚な赤ワインは忘れよう！ボジョレーは楽しくフルーティーな赤ワインだ。タンニンが少なく、"グルグル"（フランス語で "glug-glug "の意）、つまりすんなり飲み干せるワインの定義だ。

酸味が強いため、ボージョレは料理との相性が良い。他のライトボディの赤ワイン同様、鶏肉、七面鳥、豚肉などのローストした白身肉や軽いサラダを引き立てる。クリュ・ボジョレーの土の香りはキノコ料理と調和し、酸味はクリーミーなリゾットを切り裂く。 

 

ピノ・グリージョ
ピノ・グリージョは、ライム、レモン、桃、青リンゴ、スイカズラのような果実味で知られる軽めの白ワインである。爽やかな酸味を持つピノ・グリージョは、様々な料理と相性が良いが、肉料理やリッチな料理との組み合わせは避けた方が良い。

その代わり、チーズ、特にブリー、フェタ、リコッタ、モッツァレラ、グリュイエールや、アスパラガスなどの野菜のグリルや軽くローストしたものとの相性を考えてみよう。牡蠣や貝類などの新鮮なシーフードも、マイルドなクリームソースのパスタと同様に、その風味を引き立てる。

ソーヴィニヨン・ブラン

ソーヴィニヨン・ブランは、ライム、青リンゴ、パッション・フルーツ、白桃などの主要な果実の風味が特徴で、ブドウの成熟度によって風味の強さが異なる。 

酸味は重めの料理を引き立て、繊細な風味を際立たせ、ピラジンはベジタリアン料理を引き立てる。さらに、ソーヴィニヨン・ブランは軽やかでデリケートな風味と調和するので、白身の肉、春野菜、新鮮なトマトとの相性が抜群だ。

リースリング

リースリングは酸味が強く、果実味が際立っている。青リンゴ、ピーチ、柑橘類、そしてペトロール、ハチミツ、ミネラルのニュアンスがある。 

リースリングのユニークなミネラルの特徴は、料理との相性に更なる層を与え、ワインのミネラルのエッセンスを引き立てる、土っぽさや香ばしさのある料理の検討を促す。高い酸が口中を浄化し、リッチな料理、脂っこい料理、スパイシーな料理と調和し、その重苦しさを断ち切って味覚を活性化させる。

シャルドネ

シャルドネはフルボディの白ワインとして有名で、しばしば樽熟成されるが、見事な樽無しの品種も造られる。ふくよかな味わいと生き生きとした酸味を持つシャルドネは、食卓で万能であり、印象に残ること請け合いだ。しかし、シャルドネと樽の組み合わせは、"樽香 "のレベルが異なるため、難しいかもしれない。 

ワインの酸味とぶつかって酸っぱくなってしまうトマトのようなスパイスや酸味は避け、豊かなバターの風味を持つ料理を選ぶとよい。その代わりに、クリーミーで軽く、繊細な味付けの料理と合わせることで、シャルドネの個性を効果的に引き立てることができる。

最終的な感想

ワインを探求することは、単に食事やお祝いにぴったりの相性を見つけることではなく、1本1本のボトルに秘められた物語、何世紀にもわたるワイン造りの伝統、そしてグラスの中の風味に影響を与える多様な文化や風景を発見することなのだ。

だから、今度ワインリストを熟読したり、ワインショップの通路を散策したりするときは、ボトル1本1本に味わいと体験の世界があり、栓を抜くのを待っていることを思い出してほしい。