クラフトビールとは何か？

自分のビール・セレクションが、ちょっと、味気ないと感じたことはありませんか？同じようなビールばかりでなく、エキサイティングなフレーバーと醸造の工夫に満ちた世界を味わってみたいと思いませんか？近年、クラフトビールのムーブメントが爆発的に広がり、その多様なフレーバー、スタイル、ストーリーで世界中のビールファンを魅了している。それぞれのクラフトビールは、造り手のビジョンをユニークに表現している。

このブログでは、クラフトビールの歴史、クラフトビールメーカーが使用するユニークな醸造方法、そしてあなたが試すことができる膨大なスタイルとフレーバーを探ります。

醸造者協会によると、クラフトビールとは？

ブルワーズ・アソシエーションビール業界における重要な発言者であるブルワーズ・アソシエーションは、クラフトビールを「小規模」「独立系」「合法的にブランドを販売している」という3つの主な基準で定義している。
 

それによると、小規模なクラフトビール醸造所は、年間生産量が600万バレル以下。独立系であり、クラフトビールメーカーではないアルコール業界関係者が所有または支配する醸造所の割合が25％以下であること。 最後に、醸造者とは次のような人を指す。 アルコール・タバコ税貿易局（Alcohol & Tobacco Tax & Trade Bureau）またはその後継者によって発行された醸造者通知書（Brewer's Notice）を保持している、または1つ以上のビールブランドの知的財産を管理している、そのブランドまたはブランドを米国内で醸造している、そして管理しているブランドまたはブランドの再販を主な事業目的としている。
 

クラフトビールは伝統がすべてだ。ほとんどの飲み物は、伝統的な、あるいは新しい原材料とその発酵方法から生まれる。つまり、創造的であること、品質にこだわること、醸造に手をかけること、そしてクラフトビールを大手の工場生産ビールとは一線を画すものにしているのだ。

クラフトビールの歴史

クラフトビール運動は、大規模な醸造所によるビールの均質化に対する反動として、1970年代に米国で始まった。ビール愛好家や自家醸造家は、伝統的な醸造方法を復活させ、新しいスタイルや風味を探求しようとした。この運動は1980年代から1990年代にかけて、数多くの地ビール醸造所やブルーパブを設立することで勢いを増した。

この時期、歴史的なビアスタイルが復活し、まったく新しいビアスタイルが誕生した。クラフトビール革命は世界的に広まり、世界中の醸造家が実験的に高品質で個性的なビールを製造するようになった。
 

今日、クラフトビール産業は繁栄を続け、その革新性、多様性、コミュニティ精神が称賛されている。

フィリピンのクラフトビール

フィリピンのクラフトビールムーブメントは、世界のクラフトビール革命に触発され、2000年代初頭に始まった。2010年の開始以来、フィリピンのクラフトビール産業は、2018年のSoutheast Asian Brew Conventionで報告されたように、200％という目覚ましい成長を遂げている。この急成長にもかかわらず、クラフトビールはまだビール市場全体の1～2％程度に過ぎず、大規模な商業醸造所がシーンを支配している。  
 

マニラ首都圏、セブ、バギオといった主要地域は、クラフトビール愛好家や醸造所の拠点となっている。マニラなら ニューポート・ワールド・リゾートのポート・バーには、国際的なクラフトビール、ウイスキー、琥珀色の蒸留酒、コニャック、ダークラムに加えて、地元産のクラフトビールがある。
 

フィリピンの注目すべきクラフトビールブランドには、エンカント・ブルワリー、クレイジー・カラバオ・ブルーイング社、カティプナン・クラフト・エールスなどがある。それぞれの醸造所を詳しく見てみよう。

エンカント・ブルワリー
 

エンカント・ブルワリー2016年に設立されたエンカント・ブルワリーは、フィリピンの民話に登場する神話上の生き物「エンカント」に由来している。エンカント・ブルワリーは、熱帯気候に最適な爽やかでキレのあるビール、フラッグシップのエンカント・ラガーを含む多様なビールを提供している。また、トロピカルフルーツの香りとバランスの取れた大胆なホップの風味が自慢のエンカントIPAのような特製ビールも製造している。

クレイジー・カラバオ・ブルーイング社

クレイジー・カラバオ・ブルーイング社（Crazy Carabao Brewing Co.は2014年に設立され、醸造における大胆さと創造性を体現している。フィリピンの水牛にちなんで名付けられたこの会社は、柑橘系のクレイジー・カラバオ・ペールエールから、実験的なマンゴーIPAやコーヒースタウトまで多様なビールを提供し、その革新的なアプローチと冒険的なフレーバーでビールファンを魅了している。

カティプナン・クラフトエール
 

カティプナン・クラフトエール2013年に設立されたカティプナン・クラフト・エールズは、フィリピンの独立と革命の精神に敬意を表している。カティプナンは醸造所の名前にもなっている。ラインナップには様々なスタイルがあり、そのひとつが大胆でホッピーなインディオ・ペールエールだ。カティプナン・クラフト・エールズは、限定リリースや季節限定ビールも製造している。

最終的な感想

クラフトビールは、品質、創造性、独立性を重視し、醸造の原点に立ち返ることを象徴している。アメリカでのささやかな始まりから現在の世界的な存在に至るまで、クラフトビール運動は私たちのビールの経験や楽しみ方を再定義してきた。フィリピンでは、Engkanto Brewery、Crazy Carabao Brewing Co.、Katipunan Craft Alesのような醸造所が、フィリピンの豊かな醸造の伝統と革新的な精神を示しながら、その先頭に立っている。